PROJET ADIHOJA
Le projet consiste en l’exécution d’un essai pilote afin de récupérer des extraits naturels pouvant se substituer aux nitrates et nitrites actuellement utilisés dans l’industrie de la viande, mais aussi en identifiant quelles autres substances sont présentes dans les matières premières d’origine végétale, afin qu’avec l’utilisation de la biotechnologie et d’autres technologies disruptives englobées dans ce qui est actuellement connu sous le nom de foodtech, davantage de composés d’origine synthétique actuellement employés dans le secteur alimentaire puissent être substitués.
Dans ce projet, nous évaluerons divers sous-produits végétaux comme source possible de composés répondant à l’objectif du projet.
Ce projet est soutenu par ACC10, dans le cadre de la ligne de Projets d’innovation ouverte et disruptive (appel à projets 2023) et de la ligne de Projets de Développement d’entreprises émergentes (start-up) pour la réalisation d’essais pilotes, avec le code de dossier ACE105/23/000095, doté d’un budget de 24 968,32 € et d’une aide du même montant.
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