Projets bénéficiant de l’aide DARPA – Groupes Opérationnels 2023
Nom du projet : SAN-PROT. Étude de la récupération de la protéine dans le grignon d’olive
Participants : UNIÓ ORIGEN, SCCL (Leader), ANDRÉS PINTALUBA, SA (bénéficiaire), INGREDALIA, SL (bénéficiaire), ANIMAL DATA ANALYTICS, SL (sous-traitant), INNOVACC (coordinateur), EURECAT (OPI)
Budget : 134 150,59 €
Aide : 108 839,16 €
Résumé du projet :
L’augmentation prévue de la demande de protéines d’ici 2050, conjuguée aux pressions environnementales liées à la production animale, dessine un scénario insoutenable. Cette situation souligne la nécessité d’une transition protéique, consistant à remplacer les protéines animales par des alternatives issues de sources végétales, d’algues, de champignons, d’insectes ou de viande de culture. L’un des défis majeurs réside dans la variabilité de la qualité nutritionnelle des protéines alternatives, résultant des processus d’extraction et de la source d’origine, particulièrement lors d’étapes critiques de la vie telles que la croissance et le vieillissement.
Le projet SAN-PROT s’attaque à ce problème en développant de nouvelles sources de protéines alternatives dérivées de sous-produits agricoles, tels que le grignon d’olive, contribuant ainsi à la durabilité environnementale. De plus, il propose une approche multidisciplinaire, en collaborant avec diverses entités pour garantir des solutions innovantes optimisant les ressources existantes. Le projet vise également à réduire la dépendance au soja comme source de protéines dans l’alimentation animale, améliorant ainsi la durabilité de la production animale. La garantie de la qualité nutritionnelle sera une priorité, avec une évaluation spécifique des produits destinés aux consommateurs lors des phases critiques de leur vie.
L’objectif principal de SAN-PROT est de valoriser le résidu de l’extraction de l’huile d’olive, appelé grignon, comme nouvelle source de protéines pour diverses applications. Pour atteindre cet objectif, le projet définit les objectifs spécifiques suivants : identifier et caractériser la teneur et le profil protéique du grignon obtenu à partir de deux variétés d’olives ; étudier la récupération, la concentration et l’isolement de la protéine via trois processus différents : l’extraction par solvants, l’hydrolyse enzymatique et la fermentation en milieu solide ; caractériser la protéine récupérée et, enfin, évaluer la qualité protéique du grignon dans des formulations d’aliments pour porcs, afin de démontrer les bénéfices de cette protéine dans le régime alimentaire des porcelets, tout en améliorant les paramètres de production et en contribuant à une industrie porcine plus durable.
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