PROJECTE ADIHOJA
El projecte consisteix en l’execució d’una prova pilot per tal de recuperar extractes naturals que poguin ser substitutius dels nitrats i nitrits que actualmente es fan servir a l’industria cárnica, però també identificant quines substancies mes hi han presents a les matèries primeres d’origen vegetal, per tal que amb l’ús de la biotecnologia i altres tecnologies disruptives que s’engloben a lo que actualment es coneix com a foodtech, es poguin substituir mes compostos d’origen sintetic actualmente emprats al sector alimentari.
En aquest projecte, avaluarem diversos subproductes vegetals com a posible font de compostos que compleixin l’objectiu del projecte.
Aquest projecte te el suport d’ACC10, dintre de la linia de Projectes d’innovació oberta i disruptiva (convocatoria 2023) dintre la la línea de Projectes de Desenvolupament d’empreses emergents (start-up) per a la realització de proves pilot, amb codi d’expedient ACE105/23/000095, amb un pressupost de 24.968,32 € i un ajut de la mateixa quantitat.
